Buenas Enrique. Para averiguar la escala a la que esta una maqueta o un plano necesitas primero documentarte sobre el buque en cuestión (conseguir al menos una medida) y después una sencilla regla de tres. Por ejemplo:
Tienes un plano o maqueta del Bismarck
Averiguas que la eslora máxima real es de 251 metros. (251000 mm)
Mides el plano o la maqueta y te da una eslora máxima de 717 mm
Te queda hacer una regla de tres: Si 717 mm de tu maqueta o plano corresponden a 251000 mm del buque real, 1mm de tu maqueta corresponderá a x mm del modelo real. x = (1x251000)/717. En este ejemplo nos dará 350,06, o sea la escala es redondeando 1/350. (717 mm es lo que mide el Bismarck de Tamiya a 1/350)
Para trasformar a otra escala solo tienes que dividir la medida real: por ejemplo, si lo quieres pasar a 1/250, por ejemplo 251000/250= 1004. En la maqueta a la escala 1/250 la eslora máxima debe ser 1004 mm.
Hay unas reglas que te ahorraran todo el trabajo de calculo, se utilizan para dibujo técnico. La que yo tengo es de cuando estudiaba. La mía de esas Faber Castell (o como se escriba) que tienen 6 caras, las escalas que representa son 1/100, 1/200, 1/250, 1/300, 1/400 y 1/500. Seguro que en el mercado habrá reglas a otras muchas escalas.
Un saludo y espero no haberte liado